kín bày hóa lý và hàm cây vitamin C thứ nhếch trái điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý thứ xít trái điều
Đặc bày hóa lýMaxmỗTrung bình
quý trọng lượng quả (g)140.71337.9
nhếch trái (%)84.346.967.1
Brix18.37.212.4
tìm kiếm axit (theo malic)0.70.10.3
pH4.63.74
Axit Ascorbic (mg%)265.517.2105.4
đàng khử (%)17.75.310.7
Glucoza (%)11.65.17.9
Fructoza (%)6.50.22.6
Tanin (%)0.700.2
Protein (N x 6.25)0.30.20.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI đặng trích dẫn vày bắp Tuấn Kỳ.
Bảng - cư trú lượng đâm tố C (mg) trong 100g nhích ép (*)
Cách chế biếnlượng đẻ tố C (mg)
nhỉnh tấm mới nép vào223.3
Dịch bức đặng đun sôi trong suốt 8 phút215.2
nhếch bắt buộc đặng đun sôi trong 15 phút207.6
nhích bắt tốt trong che nóng 24 giờ180.51
xịch tấm để ở nhiệt từng buồng trong 24 hiện nay
167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Nguồn: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments