Phương pháp trừ khử vì chát hạng trái điều
Theo Jain và cộng sự (1954) sử dụng hơi nước giàu sát suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực trái và trú ngụ lượng tanin giàu trong suốt quả) lắm dạng trừ khử nổi hồ hết bởi vì đắng chát. quả sau buổi hâm nếu như rửa nước lã thực kỹ trước khi đem chế biến
Cũng có thể khử bởi vì chát tày cách đun sôi quả điều trong suốt dung xê muối tợp 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thực kỹ cũng tặng kết trái như hâm hơi nác.
Bảng - chồng cây xít buộc trường đoản cú trái điều hẵng nổi xử lý hâm hơi nước và đun đồng dung nhếch muối ăn 2%
| Chỉ xài hóa lý | nhỉnh quả tươi | trái hấp hơi nước 15 phút | quả đun trong suốt dung nhách muối |
| Chỉ số phận xong xạ | 14.2 | 13.4 | 13.4 |
| tìm axit (như Malic) % | 0.3 | 0.4 | 0.4 |
| Tanin (%) | 0.3 | 0.07 | 0.04 |
| ngò vì chưng | Đắng chát | Hơi chát | chả chát |
(CFTRI) thắng trích dẫn vày Ngô Tuấn Kỳ.
có dạng trừ khử bởi chát ngữ dung nhách quả thắt tự quả điều tươi (chửa trừ khử chát) kì cọ cách xử lý nhếch quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc bỏ danh thiếp kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý mực nhích trái điều trước và sau tã lót xử lý gelatin (CFTRI)
| Chỉ tiệu hóa lý | xít bắt quả chửa xử lý | xê buộc trái hẵng trải qua xử lý |
| Chỉ số mệnh xong xạ | 12.5 | 10.5 |
| lớp axit (%) | 0.46 | 0.33 |
| pH | 4.25 | 4.2 |
| Axit Ascorbic (mg) | 264 | 219 |
| Tanin (%) | 0.32 | 0.03 |
Công dụng mực tàu quả điều
trái điều nhằm dùng đánh thực phẩm rất da dạng tự thang bá hay là cân thành hồi hương báo cáo vãi muối (hay là đàng) nhằm giảm bớt bởi vì chát rồi thang, đến dùng quả điều tiến đánh vật liệu chế biến vào cạc loại quân uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, chèn kiếm,...) hoặc sử dụng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail quả với đồng những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mệnh loại sản phẩm tự quả điều:
+ nác ép quả điều (quả điều)
+ Xirô trái điều và nhếch tấm quả điều canh đặc
+ quả điều đóng hộp, đá và mứt quả điều, giấm quả điều
+ Rượu điều
+ ngoại giả, quả điều đang giàu trạng thái sử dụng tốt đớp thường trực tiếp kiến năng lắm nhiều tương ứng dụng trong việc tiến đánh thuốc, tiến đánh thức đớp gia súc, đánh cồn khô khan, chia bón và xăng sinh vật học.
Nguồn: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều
Subscribe by Email
Follow Updates Articles from This Blog via Email
No Comments