thumbnail

Các Loại Hạt Điều, Tiêu Chuẩn và Cách Phân Loại Hạt Điều

 Các loại hạt điều trên thị trường? Có các loại hạt điều nào? Phân loại hạt điều ra sao? Các cấp độ của hạt điều là gì? Danh sách các loại điều thường sử dụng ở Việt Nam? Các loại hạt điều nào được phổ biến? Các loại hạt điều Việt Nam khác nhau? là những câu hỏi rất thường gặp khi bạn muốn nhập khẩu hạt điều từ Việt Nam. Tại Việt Nam, Nhân Điều được phân loại thành hạt điều trắng / cháy xém, dạng miếng, tách, vụn, v.v. tùy thuộc vào hình dạng, kích thước và màu sắc của nhân.



Có Bao Nhiêu Tiêu Chuẩn Về Phân Loại Hạt Điều?

Có tổng cộng có 33 tiêu chuẩn về phân loại hạt điều (loại chất lượng) khác nhau, nhưng chỉ có 26 các loại hạt điều là được mua bán phổ biến. Các thông số kỹ thuật được ngành Điều Việt Nam tham khảo dựa theo các tiêu chí chi tiết của các hiệp hội quốc tế. Phân loại của hạt điều được biểu thị bằng hai hoặc nhiều bảng chữ cái và một số trong tên gọi của chúng.

Bảng Tóm Tắt Tên Của Một Số Loại Hạt Điều Và Cách Viết:

Tiếng Việt

Tiếng Anh

Tên Viết tắt

1. Trắng White

W

2. Vàng Scorched

S

3. Vàng sém Second Scorched

SS

4. Nám nhạt Light Blemish

LB

5. Nám Blemish

B

6. Nám đậm Dark Blemish

DB

7. Vỡ ngang Butt

B

8. Vỡ ngang nám Blemish Butt

BB

9. Vỡ dọc Split

S

10. Mảnh nhân lớn Large Pieces

LP

11. Mảnh nhân nhỏ Small Pieces

SP

Hình Ảnh So Sánh Giữa Một Số Loại Hạt Điều Thông Dụng


Biểu đồ kích thước hạt điều W180, W210, W240, W320, W450, WS, LWP … (các loại hạt điều khác nhau)


Hạt điều xuất khẩu của Việt Nam dựa trên tiêu chuẩn AFI đối với hạt điều

Tiêu Chuẩn Hạt Điều Nhân Khác Nhau Dựa Trên Điều Gì?

Hạt Điều Thô nguyên liệu sau khi được chế biến thành Nhân Điều sẽ được phân loại kỹ càng trước khi được bán ra thị trường quốc tế. Tại Việt Nam, ngành điều Việt Nam phân loại hạt điều dựa trên các tiêu chuẩn về chất lượng hạt điều thông dụng sau đây:

  • The Association of Food Industries of New York (AFI’s),
  • TCVN 4850 – 2010 – Vietnam cashew nuts kernel and technical request,
  • Combined Edible Nut Trade Association (CENTA), UK,
  • Grade specifications as followed by the CEPCI.

Tiêu Chuẩn: The Association of Food Industries of New York (AFI’s)

Tiêu chuẩn AFI của hạt điều nhân là Các tiêu chuẩn chất lượng thương mại, các thông số, cách phân loại, cách viết tắt được phát triển bởi  Hiệp hội các ngành công nghiệp thực phẩm MỸ nhầm quy chuẩn hóa sản phẩm hạt điều nhân khi nhập khẩu vào thị trường Mỹ. Tuy nhiên hiên nay Tiêu Chuẩn AFI rất phổ biến trong ngành sản xuất hạt điều nhân, chúng được áp dụng khắp mọi nơi chứ không chỉ riêng thị trường Mỹ. Ở Việt Nam tiêu chuẩn AFI trong ngành hạt điều được áp dụng rất phổ biến.

Tiêu Chuẩn: TCVN 4850: 2010 – Vietnam cashew nuts kernel and technical request

Tiểu chuẩn về hạt điều TCVN 4850:2010 là phiên bản tiêu chuẩn phân loại hạt điều của Việt Nam phát hành vào năm 2010 do Công ty cổ phần Giám định Hàng hóa xuất nhập khẩu biên soạn, Bộ Nông nghiệp & Phát triển Nông thôn đề nghị, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng thẩm định, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố. Tiêu chuẩn TCVN 4850: 2010 áp dụng cho nhân hạt điều nhân đã qua sơ chế từ quả thực của cây điều (Anacardium occidentale Linnaeus) dùng cho chế biến thực phẩm.

Cách Phân Loại Hạt Điều Nhân Tại Việt Nam

Các loại Hạt điều sau khi trải qua quá trình chế biến từ hạt điều thô thành hạt điều nhân thì chúng được phân loại theo tiêu chuẩn quốc tế dựa vào 3 tiêu chí chính: Hình dạng, Kích cỡ, Màu sắc. Từ đó mới phân chia thành nhiều loại với các kí hiệu quy ước khác nhau.

3 tiêu chí cơ bản để phân loại hạt điều nhân như sau:

  • Hình dạng: hạt điều là hạt nhân nguyên hay bể vỡ và cách chúng bể vỡ.
  • Kích cỡ: hạt điều đó to, hay nhỏ, và trọng lượng hạt tính theo Pound.
  • Màu sắc: trắng, màu vàng, màu ngà, màu nâu….

Sau khi phân loại thì hạt điều nhân được chia ra làm 4 mục chính như sau:

  1. Hạt điều nhân trắng nguyên hạt – gồm các loại hạt điều còn nguyên hạt, chất lượng cao, không bị hư hại.
  2. Hạt điều nhân vỡ, bị vỡ vụn – gồm các loại nhân hạt điều bị vỡ dọc, vỡ đôi vỡ 1/4, vỡ vụn…
  3. Hạt điều nhân vàng, nhân cháy – gồm các loại hạt điều có nhân bị cháy xém, thâm đen vì lý do bị quá nhiệt trong quá trình rang hoặc sấy bằng máy.
  4. Hạt điều nhân bị nám, teo, sâu – gồm các loại nhân hạt điều bị nám có màu nâu đậm, xanh đậm, lốm đốm, mất màu và có đốm đen… do bị sâu hoặc có khiếm khuyết.

Hạt điều nhân trắng nguyên hạt

Hạt Điều nhân Trắng là sản phẩm thương mại chính của cây điều. Hạt điều nhân Việt Nam được đánh giá là ngon và béo hơn các loại hạt điều của nước khác. Chúng sử dụng trong các công thức làm hạt điều rang muối, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều tỏi ớt, hạt điều wasabi… hoặc được chế biến bằng cách ướp muối, ướp đường, tẩm hương liệu, rang, chiên dầu, hoặc chế biến công nghiệp thành pho mát hạt điều hoặc bơ hạt điều…. Hạt điều nhân trắng nguyên hạt được phân loại dựa trên: màu sắc, kích thước và độ nguyên vẹn của hạt.

Các Loại Hạt Điều Nhân Trắng Số Hạt / kg Số Hạt / pound
Hạt Điều WW180 266 – 395 hạt 140 – 180 hạt
Hạt Điều WW210 395 – 465 hạt 180 – 210 hạt
Hạt Điều WW240 485 – 530 hạt 220-240 hạt
Hạt Điều WW320 660 – 706 hạt 300 – 320 hạt
Hạt Điều WW450 880 – 990 hạt 400 – 450 hạt
Hạt Điều WW500 1022-1120 hạt 460-500 hạt

Hạt điều trắng nguyên hạt WW180

Hạt điều WW180 nhân trắng nguyên hạt (tiếng Anh: white whole cashew 180, cashew w180, cashew nuts ww180, hạt điều nhân trắng w180) là loại hạt điều nhân trắng, nguyên hạt, to đẹp, loại này có từ 140 đến 180 hạt/ pound (265 – 395 hạt / kg) và được quốc tế gọi là King of Cashew. Chúng là dòng hạt điều có tiêu chuẩn cao cấp nhất trong các loại tiêu chuẩn dùng để phân loại hạt điều. Hạt điều nhân trắng ww180 có kích thước lớn và rất đắt, nên thường sử dụng để làm: hạt điều sấy, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều rang tỏi ớt, hạt điều wasabi…..và nhiều sản phẩm cao cấp khác cần sử dụng điều nguyên hạt cao cấp.

Hạt điều trắng nguyên hạt WW210

Hạt điều tiêu chuẩn WW210 (tiếng Anh: white whole cashew 210, cashew w210, cashew nuts ww210, hạt điều nhân trắng w210) là loại hạt điều nhân trắng, nguyên hạt, to đẹp, loại này có từ 180-210 hạt/ pound (395 – 465 hạt / kg) và được quốc tế gọi là Jumbo Cashew Nuts. Chúng là dòng hạt điều có tiêu chuẩn cao cấp đứng thứ 2 trong các loại tiêu chuẩn dùng để phân loại hạt điều. Hạt điều nhân trắng ww210 có kích thước lớn và đắt tiền, nên thường sử dụng để làm sản phẩm: hạt điều sấy, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều rang tỏi ớt, hạt điều wasabi….. và nhiều sản phẩm từ hạt điều nguyên hạt cao cấp khác.

Hạt Điều Trắng Nguyên Hạt WW240

Hạt điều nhân trắng WW240 (tiếng Anh: white whole cashew 240, cashew w240, cashew nuts ww240, hạt điều nhân trắng w240) là loại hạt điều nhân trắng, nguyên hạt, to đẹp, loại này có từ 220-240 hạt/ pound (485-530 hạt / kg) và được quốc tế gọi là Premium Large Nuts. Chúng là dòng hạt điều có tiêu chuẩn cao cấp đứng thứ 3 trong các loại tiêu chuẩn dùng để phân loại hạt điều. Hạt điều nhân trắng ww240 có kích thước lớn và đắt tiền, nên thường sử dụng để làm sản phẩm: hạt điều sấy, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều rang tỏi ớt, hạt điều wasabi….

Hạt Điều Trắng Nguyên Hạt WW320

Hạt điều tiêu chuẩn WW320 (tiếng Anh: white whole cashew 320, cashew w320, cashew nuts ww320, hạt điều nhân trắng w320) là loại hạt điều nhân trắng, nguyên hạt, loại này có từ 300-320 hạt/ pound (660-706 hạt / kg), chúng là dòng hạt điều tiêu chuẩn. Hạt điều nhân trắng ww320 là loại hạt điều có kích thước tiêu chuẩn được được trồng phổ biến và có sản lượng xuất khẩu lớn ở Việt Nam. Loại hạt điều cỡ này thường sử dụng để làm sản phẩm: hạt điều sấy, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều rang tỏi ớt, hạt điều wasabi…..

Hạt Điều Trắng Nguyên Hạt WW450

Hạt điều tiêu chuẩn WW450 (tiếng Anh: white whole cashew 450, cashew w450, cashew nuts ww450, hạt điều nhân trắng w450) là loại hạt điều nhân trắng, nguyên hạt, loại này có từ 400-450 hạt/ pound (880-990 hạt / kg), chúng là dòng hạt điều tiêu chuẩn. Hạt điều nhân trắng ww450 là loại hạt điều có kích thước tiêu chuẩn được được trồng phổ biến và có sản lượng xuất khẩu lớn ở Việt Nam. Loại hạt điều cỡ này thường sử dụng để làm sản phẩm: hạt điều sấy, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối nguyên hạt, hạt điều rang tỏi ớt, hạt điều wasabi, snack hạt điều, hạt điều lon…..

Hạt Điều Nhân Vỡ

Các loại hạt điều vỡ Chi tiết về hạt điều nhân
LWP Hạt điều nhân bị vỡ thàng các miếng lớn màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt
SWP Hạt điều nhân bị vỡ thàng các miếng nhỏ màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt
WB Các hạt điều nhân màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt bị vỡ ngang trong sản xuất
WS Các hạt điều nhân màu trắng / ngà nhạt / tro nhạt bị vỡ dọc trong sản xuất
SB Các hạt điều nhân màu Vàng / Nâu nhạt / Ngà nhạt / Xám tro nhạt / Ngà bị vỡ ngang trong sản xuất
SS Các hạt điều nhân màu Vàng / Nâu nhạt / Ngà nhạt / Xám tro nhạt / Ngà bị vỡ dọc trong sản xuất
SP Các mảnh vỡ nhỏ hạt điều nhân Mix trộn chung không phân biệt màu sắc
BB Các loại mảnh nhỏ, mạnh vụn, cám và các phần nhỏ còn lại

Hạt Điều LWP Nhân Trắng Vỡ Mảnh Lớn

Hạt điều loại LWP (hay: Hạt điều trắng lớn, hạt điều trắng lớn) là loại hạt điều trắng được chia thành các miếng lớn, có tên quốc tế là hạt điều LWP. Chúng có hương vị hấp dẫn và phong phú được sử dụng trong các công thức chế biến Hạt điều rang muối, hạt điều rang muối, hạt điều tỏi ớt, hạt điều wasabi… hoặc được chế biến bằng cách ướp muối, ướp đường, tẩm hương liệu, rang, chiên dầu, hoặc chế biến công nghiệp thành phô mai hạt điều hoặc bơ hạt điều…

Hạt Điều SWP Nhân Trắng Vỡ Thành Mảnh Nhỏ

Hạt điều SWP (hoặc: hạt điều trắng mảnh vỡ NHỎ, hạt điều SWP . tiếng Anh: small white pieces cashew, SWP cashew) là loại hạt điều nhân trắng bị vỡ thành các mảnh vỡ nhỏ. Loại hạt điều SWP vỡ nhỏ thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm tại các nhà máy sô cô la, nhà máy bánh ngọt, nhà máy bánh quy, làm kẹo socola nhân hạt điều…

Hạt Điều WB Nhân Trắng Bị Vỡ Theo Chiều Ngang

Hạt điều loại WB (hoặc: hạt điều trắng, hạt điều trắng, hạt điều trắng, hạt điều WB) là nhân hạt điều được bẻ theo chiều ngang. và được quốc tế gọi là Butts Cashew Nuts Kernel. Chúng thường được dùng để làm: hạt điều rang muối, hạt điều mật ong, hạt điều rang muối, hạt điều tỏi ớt, hạt điều wasabi, Snack…

Hạt Điều WS Nhân Trắng Bị Vỡ Theo Chiều Dọc

Hạt điều loại WS (hoặc: hạt điều tách trắng, hạt điều tách trắng, hạt điều tách hạt, hạt điều WS, hạt điều tách trắng thô, hạt điều tách hạt thô) là nhân hạt điều được tách theo chiều dài tự nhiên và được quốc tế gọi là Hạt điều tách trắng Nhân hạt. Chúng thường được dùng để làm: hạt điều rang muối, hạt điều mật ong, hạt điều tỏi ớt, hạt điều wasabi, Snack…

Hạt Điều Nhân Vàng, Nhân Cháy

Các loại hạt điều nhân bị cháy xém số hạt / kg số hạt / pound
SW-180 266 – 395 hạt 140 – 180 hạt
SW-210 395 – 465 hạt 180 – 210 hạt
SW-240 485 – 530 hạt 220-240 hạt
SW-320 660 – 706 hạt 300 – 320 hạt
SW-450 880 – 990 hạt 400 – 450 hạt
SW-500 1022-1120 hạt 460-500 hạt

Hạt Điều Vàng SW240

Hạt điều SW 240 (hay: hạt điều nguyên hạt 240, hạt điều SW240) là loại hạt điều nguyên hạt lớn, cháy xém có từ 220 đến 240 hạt / pound (395 – 465 hạt / kg) và được quốc tế gọi là hạt điều SW240. Hạt điều bị cháy sém có nghĩa là hạt điều có màu nâu vàng nhẹ do bị rang quá lửa trong quá trình chế biến hạt điều nhân. Chúng có tất cả các ưu điểm và đặc điểm của nhân trắng và có cùng phẩm chất dinh dưỡng.

Hạt Điều Vàng SW320

Hạt điều SW 320 (hay: hạt điều vàng nguyên hạt 320, hạt điều SW320) là loại hạt điều nguyên hạt lớn, cháy xém có từ 300 đến 320 hạt / pound (660 – 706 hạt / kg) và được quốc tế gọi là hạt điều SW320. Hạt điều bị cháy sém có nghĩa là hạt điều có màu nâu vàng nhẹ do bị rang quá lửa trong quá trình chế biến hạt điều nhân. Tuy là hạt điều bị xém, nhưng chúng có tất cả các ưu điểm và đặc điểm của hạt điều nhân trắng và có cùng phẩm chất dinh dưỡng. Hạt điều nhân vàng chủ yêu được mua để phối trộn vào các sản phẩm hạt điều khác giúp giảm giá thành sản phẩm.

Hạt Điều Vàng SW450

Hạt điều tiêu chuẩn SW450 (hoặc: hạt điều nhân vàng sw450. tiếng Anh: scorched whole cashew 450, cashew SW450) là loại hạt điều nhân vàng, nguyên hạt, có từ 400-450 hạt/ pound (880-990 hạt / kg), chúng là dòng hạt điều nhân vàng tiêu chuẩn. Hạt điều nhân vàng SW320 là loại hạt điều có kích thước tiêu chuẩn được được trồng phổ biến và có sản lượng xuất khẩu lớn ở Việt Nam, thường dùng để phối trộn vào nhiều sản phẩm.

Hạt Điều Nhân Bị Nám, Teo, Sâu

Các loại hạt điều nhân bị teo hoặc bị sâu Chi tiết về hạt điều nhân
DW Màu vàng đậm, nâu, hổ phách hoặc xanh lam nhạt đến đậm. Nhân có thể hơi teo lại, chưa trưởng thành, hoặc có thể có đốm nâu hoặc đốm trên bề mặt, với điều kiện không quá 60% nhân bị ảnh hưởng
DW2 Nhân có thể bị cháy xém, vàng đậm, xanh nhạt, xanh đậm, bị teo hoặc bị hư hại, tỷ lệ bị trên trên bề mặt của hạt điều là ~ 60%
DW3 Nhân có thể bị cháy xém, vàng đậm, xanh nhạt, xanh đậm, bị teo hoặc bị hư hại, tỷ lệ bị trên trên bề mặt của hạt điều là lớn hơn 60%
SK1 Các đốm đen, nâu hoặc các màu khác tập hợp trên 1 mm do bị sâu tấn công hạt điều nhân trước khi thu hoạch, ít nhất 1 đốm màu hoặc 2 đốm sáng xuất hiện trên bề mặt ngoài của nhân.
SK2 Các đốm đen, nâu hoặc các màu khác tập hợp trên 1 mm do bị sâu tấn công hạt điều nhân trước khi thu hoạch, ít nhất 2 đốm màu hoặc 3 đốm sáng bị sâu ăn xuất hiện trên bề mặt ngoài của nhân.
SK3 Các đốm đen, nâu hoặc các màu khác tập hợp trên 1 mm do bị sâu tấn công hạt điều nhân trước khi thu hoạch, ít nhất 3 đốm màu hoặc 4 đốm sáng bị sâu ăn xuất hiện trên bề mặt ngoài của nhân.

Hạt Điều DW Nguyên Hạt Nám Đậm

Hạt điều DW tiêu chuẩn (hoặc: hạt điều bị vết dao, hạt điều sém đậm, hạt điều nhăn nheo, hạt diều DW. tiếng Anh: Dessert wholes, cashew) là loại hạt điều bị lốm đốm nâu đậm, lốm đốm, nâu, hổ phách hoặc xanh lam nhạt đến đậm. Nhân có thể hơi teo lại, chưa trưởng thành, hoặc có thể có đốm nâu hoặc đốm trên bề mặt, với điều kiện không quá 60% nhân bị ảnh hưởng.

Xem thêm: 

Hạt điều là gì? Thành phần dinh dưỡng và Công dụng của hạt điều


Công dụng của hạt điều, Sản phẩm từ hạt điều


NHỮNG ĐIỀU CẦN GHI NHỚ CHO CÁC “TÍN ĐỒ” CỦA HẠT ĐIỀU

Hạt Điều Việt Nam Tăng Thị Phần Tại Nga

HẠT ĐIỀU LÀ GÌ? BẬT MÍ VỀ 15 CÔNG DỤNG VÀ LỢI ÍCH CỦA HẠT ĐIỀU MÀ BẠN KHÔNG THỂ BỎ QUA ĐƯỢC.

Subscribe by Email

Follow Updates Articles from This Blog via Email

No Comments

About

Tìm kiếm Blog này

Được tạo bởi Blogger.
  • ()